小麦在储存期间品质的变化小麦在储存期间品质的变化过程野百合属

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1、５检测的主要项目检测的主要项目：小麦的容重、水分、湿面筋、干面筋、面筋吸水量、评尝评分值。２试验结果与分析表１小麦样品品质情况表２．１容重随着小麦水分的降低，容重有所上升，水分在１４．１％～１２．５％之间每下降０．５％～１％，容重上升２～５ｇ。２水分采取机械通风，水分能１４．１％降到１３．２％，为了方便农民售食，１４％左右的水分可以人仓。

2、３湿面筋２００６年７月＂－＇２００７年４月，小麦由于后熟期较长，所以新收获的小湿面筋在２７％＂－－２８％，完成后熟以后，２００７年４月湿面筋值可达３０％＂－３２％。５品种比较白麦和混合麦在条件基本相同的情况，混合麦品质下降比白麦稍快，但由于时间短，微小差距不明显。

小麦在储存期间品质的变化相关拓展

小麦在储存期间品质的变化有哪些

技术Technique。PDF|页数：4|浏览次数：45|上传日期：:13:12|文档星级：。新收获的小麦若直接用于加工面粉，无疑可节省储存成本，但会产生一系列的问题。冬小麦收获上市恰逢高温季节，高温对小麦的研磨、筛理及物料输送都会带来不利影响。而新小麦的自身特性更不利于加工。因而会影响到生产的产量和出粉率等指标．最重要的是影响产品的质量。

所以目前小麦加工厂在加工新麦时，一般是将往年小麦搭配少量新麦加工，并随着时间的延长逐步增加新麦的搭配比例。小麦收获后在储存期内，其籽粒的生化特性变化及对面粉品质的影响已引起人们的关注．并开展了一些相关研究。本文对新收获小麦在储存过程中的品质变化等进行归纳探讨。1新收获小麦的特点新收获而未通过休眠期的小麦具有较强的耐热性，水分越低耐热性越强，这一特性为新小麦的高温密闭储藏提供了条件。

小麦在储存期间品质的变化过程

三种面筋强度的沉淀值都呈下降趋势。储藏时间对强筋类和弱筋类的品质影响相对较小。小麦在储藏过程中品质有相应的变化,不同的品种变化的幅度不一样,根据小麦的生理生化反应,将收获后的小麦放置一段时间,再进行检测,数据会相对稳定。短期时间的放置,不会导致小麦品质有大幅度的改变。关于小麦的后熟期与最佳放置时间和最佳检测时间还有待于进一步实验研究。

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