沪推校园食品安全读本

四本《上海市中小学校园食品安全读本》封面。本文图片均为澎湃新闻记者李菁翻拍

四个不同学段分为四个不同版本

记者通过查阅读本获悉，该系列读本针对四个不同学段，裂颖茅由于不同年龄段学生的心智发展状况不同，四册的语言风格、插图和具体内容均有不同，同时在差异中也存在一些共性。

小学低年级版读本包括四个章节，分别是：养成健康的饮食习惯、认识营养素、认识各类食物、食品安全常识。主要帮助低年级段小学生认识食物、培养健康饮食的意识，比如要多喝水、吃早餐、不挑食偏食、细嚼慢咽等，同时也包含基本的食品安全常识，比如食物中毒的预防和鉴别、在外就餐时要查看食品安全监督公示的笑脸等。

小学高年级版读本也有四个章节，分别是：食物与营养素、膳食与营养、营养与健康、食源性疾病与预防。相比较低年级而言，高年级版对各大营养素的具体功能的解释更为详尽，并开始根据食物的营养特点来对食物进行分类讲解，还增加了营养相关疾病（如营养不良和肥胖）和食源性疾病的内容。

初中生正处于青春期，初中版读本重点强调保持健康生活方式和平衡膳食营养的重要性，同时建立在化学课程基础上，对食物中毒也进行了细致分类。

值得注意的是，读本并非简单说教，而是循序渐进地引导。

如喝酒这一部分，就从青少年到底能不能喝酒开始讲起，延伸到酒精是Ⅰ级致癌物、饮酒会损伤大脑、饮酒牛角瓜属会造成器官损伤、饮酒导致免疫力下降、对酒精产生依赖、青少年饮酒可能会发生意外事故，最终得出应养成不喝酒的习惯这一观点。不仅告诉学生应该怎么做，还介绍了是什么和为什么。

高中版读本则包含更系统的生物学常识，关于蓝花楹属食物营养与安全的原理表述得更为透彻，还增加了选购安全食品的感官鉴别方法，以便于学生将知识代入生活。

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