双汇待解难题创新力度不够陷火腿肠审美疲劳水侧耳根

双汇待解难题:创新力度不够陷火腿肠审美疲劳

2014年，双汇成立三十周年。这一年，双汇收购的史密斯菲尔德资产在香港市场上市，在肉制品、生鲜品和生猪养殖三大领域，双汇均排名全球第一。　　也是在这一年，双汇发展股价创下最近几年的新低，关联公司万洲国际上市也是一波三折。　　议论双汇的声音不少。其中有传闻说双汇集团董事长万隆身体状况不佳，很快这位双汇的掌舵者频频出现在公众场合，传言不攻自破。　　收购史密斯菲尔德，有媒体质疑收购会给双汇带来巨大的债务压力。万洲国际上市后，用募集的资金偿还了一部分债务。而美国动物疫病的肆虐，生猪价格大涨，让养猪的史密斯菲尔德赚得盆满钵满，这场“及时雨”让双汇应对债务余地更大。最重要的是，作为炙手可热的香饽饽，双汇联合银行等金融机构腾挪资金偿债，真不是什么大难题。　　创新力度不够，才是双汇隐忧所在。去年年底，万隆在内的一众高管增持双汇发展股票，为投资者打气。投资者信心不足，一位笔者的朋友说，与双汇公布的未来发展战略新意不够有关系。　　投资者的审美疲劳　　去年发布的未来10年发展规划中，火腿肠仍是双汇业务的重心之一。一些重点的主力老产品，如香辣香脆肠、润口香辣王、Q趣儿将改进质量，升级口味。今年年初，双汇向市场推出了不少新产品，有“非尝花声”，“非尝美梨”，“非尝任杏”，“甜甜向上”，也有源自美国的“海威夷系列”之“弗吉尼亚风味”香肠，“芝士鱼肉肠”。这些新品都是火腿肠，都属于高温肉制品。　　双汇已经做了几十年的火腿肠，有点审美疲劳的投资者，希望看到更新鲜、更刺激的发展战略。高温肉制品在中国市场，特别是在一线城市，已经有见顶的迹象，保质期长、配料表上一长串食品添加剂的火腿肠，与消费升级的趋势已经越来越不搭。　　双汇也不是只会“吃老本”。双汇正在研发港式叉烧、秘制红烧肉、秘制红烧排骨等预制的半成品，预制产品将和中式菜肴、涮锅系列计划成为双汇未来厨房餐桌新业务的三大主力系列，希望进入到餐饮连锁、酒店、团餐、食堂等B2B领域。而高温肉制品销售对象是大众消费者，属于B2C范畴。　　2014年的福喜事件让麦当劳、肯德基这些洋快餐损失惨重，也给中国本土的中式餐饮连锁企业好好上了一课，一位圈内人士说，米、面、油这些产品，不少中式餐饮连锁企业开始考虑采购知名公司的产品，尽可能减少食品安全风险。而肉作为中餐的重要原料，双汇如果能成为中餐连锁企业的“中央厨房”，再造一个双汇不是不可能。　　渠道越多越好？　　去年，双汇对外公布了野心勃勃的渠道扩张计划。一位双汇加盟店老板的遭遇，为观察这个计划的前景提供了一个新视角。　　这位老板开的肉店也在河南省，当地对冷鲜猪肉接受度不高，习惯现杀现吃的热鲜肉，店主抱怨打不开市场，双汇也没给什么市场推广的支持，基本上是自生自灭。　　双汇在全国现在有上万个这样的生鲜品加盟店，按照规划，未来5年，双汇计划每年增加网点1万家以上，到2020年底形成总数超过10万家的销售网络。这对双汇销售渠道的支持和服务能力是更大挑战。　　庞大的经销商队伍，如果疏于管理，即便双汇在屠宰环节坚持头头检测，食品安全事故照样可能在销售环节发生，最后埋单者还是双汇。　　双汇的同行雨润曾经在全国大量并购屠宰企业，屠宰产能全国领先，但是一些被收购的企业资质参差不齐，规模大跃进的苦果，雨润现在还没有完全消化。　　与雨润相比，双汇工厂的开工率要好得多。销售渠道的布设，开一家就盈利一家，比求快求大，也许更能成就伟大的企业。

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