平和白芽奇兰茶古新交融香飘更远寒地报春慈利毛蕨青毛杨忍冬云片柏

平和白芽奇兰茶：古新交融 香韭菜莲飘更远

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核心提示： 第二届海峡(平和)茶会刚落幕，连日来，平和从政府部门到各茶企，纷纷行动起来，组织技 第二届海峡(平和)茶会刚落幕，连日来，平和从政府部门到各茶企，纷纷行动起来，组织技术人员和员工深入茶园，加强现代有机生态茶园的夏季管理，共同研讨今后发展。 眼下，白芽奇兰传统与现代的传承还大有文章可做。 平和县茶叶协会会长、福建天醇茶业有限公司董事长张国雄如是说。

平和白芽奇兰茶制茶历史悠久，明确的史料记载可追溯至清乾隆年间。200多年来，平和茶农根据白芽奇兰的特点，探索出一套有别于其它茶系的制作工艺：晾青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干。这套传统工艺所制的茶外形坚实匀称、深绿油润，汤色橙黄，香气清高，滋味清爽细腻，具有特殊的高山韵。该制茶工艺也入选漳州第四批市级非物质文化遗产名录。

作为漳州第四批市级非物质文化遗产项目代表性传承人，从毛茶制作到精制加工，曾天用坚持采用传统工具和制作工艺。他说： 传统做法放的时间比较长、香气比较好，没有机械破坏，茶叶质量稳定。

正是坚持传统制茶，2005年，清香型奇兰工艺取得新突破;2006年，在上海射毛悬竹、济南等大中城市打开市场;2008年开始，炭焙奇兰名气大增，市场占有率快速提高。

然而，与当下高效流水作业相比，传统制茶属于劳动密集型产业，产量低、成本高。要推动白芽奇兰茶产业发展，在坚持传统制茶基础上，引入现代工艺，从 古 与 新 的碰撞中找到平衡点势在必行。

曾天用表示，在2012年，他就引进并改进了70多台(套)台湾先进的制茶设备，实行流水线制茶。 原来用大锅炒青，产量少，现在机械化生产，速度快。

我们在采摘上下了很大功夫，手工和机械采摘协同，节约成本。 张国雄说，白芽奇兰茶的发展，最关键是要改变过去 靠天吃饭、靠手劳动 的传统观念，在开茶山、建当你进入纳米尺度基地、树品牌、打市场各方面，坚持传统与现代相结合，寻找最佳结合点 用传统挖掘品质、用现代挖掘内涵，更全面展现白芽奇兰茶的可塑性、可延续性。

近年来，平和以实施现代茶业项目为依托，加大资番龙眼属金和科技投入，加快实施现代茶业项目工程。今年5月，平和还编制完成《福建省平和县擎天属现代农业(茶业)项目发展规划(年)》，计划 3年内投资1.5亿元，实施标准化生态茶园、现代茶叶庄园、茶叶初制加工集中区建设;推动茶叶初制加工容易造成污染和最近几年来资源的浪费厂清洁化改造及现代茶叶加工能力提升，并持续深入开展茶叶生产技术培训、科技下乡入户、新机具新设备推介、茶王赛等活动，助推白芽奇兰茶产业升级发展。