吃货宝典：笋干变身保健美味家常菜沙生大戟

图为：笋干

　　笋干以笋为原料，通过精湛工艺制作而成，是一款纯天然健康食品。其色泽黄亮、肉质肥嫩，富含蛋白质、纤维素、氨基酸等营养成分，具有开胃助食白茶树、清凉败毒、治疗便秘等功效。将笋干制作成家常菜，既保健又美味，吃货们怎能错过?

　　一、笋干炒肉

　　主料：猪肉200g、笋干400g、肥培根10g;辅料：少许洋葱和香菜;调料：适量食盐、生抽、香油、胡椒粉、大蒜、淀粉。

　　做法：首先，处理食材待用。用水将笋干泡发切丝或片;将肉切成薄片，并均匀裹上薄薄一层淀粉;将肥培根切成小块;将洋葱和大蒜切碎。

　　其次，炒菜。先将肥培根入锅煎油，再放葱和蒜炒香。少顷，倒入肉片小炒近熟，再倒入笋干，并加生抽、老抽、少许盐炒一会。待全部熟后，撒些许白胡椒粉，然后淋上香油搅拌一下，接着撒上香菜叶拌均匀即可盛盘。

　　保健作用：抗衰老、补钙、消食、补血、防癌、健脑、强身健体、促进发育等。

　　二、笋干香菇炒青椒

　　主料：适量笋干和干香菇;辅料：1个柿子椒;调料：适量食盐、色拉油、老抽。

　　做法：首先，用清水将干笋丝浸泡一夜，洗净后在开水里滚煮10分钟，捞起沥干;将干香菇用温水泡发后切成丝;将青椒洗净切丝备用。

　银钩花　其次，将油倒入热锅，放笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放青椒丝翻炒一分钟。当青椒断生时，洒上适量食盐炒一会即可出锅。

　　保健作用：保护甲状腺、缓解痛风、清热去火、消食、防癌、活血等。

　　三、笋干老鸭汤

　　主料：新鲜鞘花属老鸭1只;辅料：适量笋干、枸杞子;调料：适量姜、食盐、料酒。

　　做法：首先，将鸭子宰杀后去掉屁股，然后切成块放进沸水锅里焯水，过一会儿再用清水重新冲洗鸭肉。笋干洗净后用水浸泡20分钟，然后切断备用。

　　其次，将鸭肉放入高压锅中加水没过，然后放入笋干、几片生姜和两勺左右的料酒，接着盖上锅盖用大火煮。当高压锅发出扑哧声时，改用小火继续煮30分钟，之后关火焖半个小时。

　　最后，打开锅盖，调至大火，并放入枸杞敞煮两分钟，再加食盐调味即可出锅。

　　保健作用：保健身体，增强抵抗力、除湿解毒、滋阴养胃、养肝明目、降三高等。

　　此外，笋干还可用来制作笋干炖鸡、笋干焖排骨、笋干烧蹄膀、梅菜笋干扣肉等家常菜。据了解，笋干适宜一般人群食用，而胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石患者应慎食。

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（中国云溪）