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各国氯丙醇的使用限量及其降低方法

鉴于氯丙醇会对人类可能造成的多种潜在毒害，各国分别进行调查研究、制订出相应的限量或推荐量标准，并采取了行之有效的方法，以降低氯丙醇的含量。 美国：1993年便在WHO技术报告837号中刊载了有关酸水解蛋白中的污染物——氯丙醇的致癌性报告。1998年增补了3-MCPD≤1mg/kg、1，3-DCP≤0.05mg/kg（以干物质计）的指标，并立即在国际贸易中执行okmart.com。 日本：90年代初所抽查HP（蛋白水解）样品中绝大多数的MCPD≥1mg/kg；于是生产HP的各公司制定了其产品的指标：MCPD≤1mg/kg；并努力改良各自的生产工艺使产品达标。 1997年的调查表明，他们的HP产品中已有相当多达到要求，证明了日本国内的HP企业一直在致力解决该问题。 欧洲：早在80年代，英国就发现在酸解HVP（植物蛋白水解液生产中会产生少量的氯丙醇，而且产生最普遍的是3MCPD。1990年，欧盟食品科技委员会（SCF）建议HVP的3MCPD≤10mg/kg。 在加工工艺方面，美国采用酸酶法，即先用中性蛋白酶水解蛋白（40-45℃，PH6.5-7.0），然后在缓和的条件下进行酸水解，这样制得的HVP产品检测不到氯丙醇。而日本的改进工艺，在用碱中和时，用31%NaOH调至pH7以上，温度在70℃以上反应2小时，其产品的3MCPD检测量为0.05mg/kg。此外，瑞士采用蒸汽蒸馏法降除氯丙醇。

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